Falafel

    Klasyk kuchni Bliskiego Wschodu.

    1 GODZ.
    3-4
    ~1300
    średni

    Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku kotleciki z ciecierzycy i świeżych ziół i aromatycznych przypraw. Te przepyszne, wegańskie, bogate w białko danie można bez trudu dostać w ulicznych fast foodach. Niestety w zdecydowanej większości przypadków są to gotowe, zamrożone produkty dostarczane hurtowo w dużych workach. Dlatego warto pokusić się i zrobić je samemu w domu.

    falafel na telerzu posypane kolendrą

    Składniki:

    • 200 g suszonej ciecierzycy
    • 1 mała cebula
    • 2 ząbki czosnku
    • zielona pietruszka
    • świeża kolendra
    • szczypiorek
    • 1 łyżeczka soli
    • 1/2 łyżeczki kuminu
    • 1/2 łyżeczki suszonej kolendry
    • 1/4 łyżeczki pieprzu
    • olej do głębokiego smażenia

    Co i jak:

    • Ciecierzycę trzeba namoczyć dzień wcześniej w dużej ilości wody.

    • Po odsączeniu i wysuszeniu ziaren musimy je zmielić. To wcale nie jest takie proste. Potrzebny jest naprawdę dobry sprzęt, ale nie chodzi wyłącznie o moc. Namoczona ciecierzyca jest dość miękka. Problem w tym, że w blenderze już zmielona masa nie chce się dobrze mieszać i często trzeba jej pomagać łyżką lub szpatułką.

    • Razem z ciecierzycą blendujemy też cebulę, szczypiorek, czosnek, świeże zioła. Mieszamy dokładnie wraz z pozostałymi przyprawami.

    • Formujemy małe okrągłe kotleciki i układamy na posmarowanym oliwą papierze do pieczenia.

    • W dużym garnku rozgrzewamy olej, tak aby było go 3-4 cm od dna. Wkładamy pojedynczo nasze kotleciki, smażymy po obu stronach na złoty kolor.

    • Układamy falafele na talerzu posypujemy świeżą kolendrą.

    Porada:

    Do falafel nie nadaje się ciecierzyca z puszki, gdyż jest ona ugotowana i zawiera więcej wody, przez co traci swoje właściwości spajające nasze kotleciki.

    08.01.2026