Focaccia

    Rustykalna foccacia, chrupiąca skórka, miękki środek, idealny dodatek do dań.

    2,5 GODZ.
    4-8
    ~1530
    średni

    Focaccia to włoski chleb o złocistej, chrupiącej skórce i miękkim, puszystym wnętrzu. Idealna na przekąskę, do oliwy, ziół, pomidorów lub jako dodatek do zup kremowych czy makaronów. Prosta w przygotowaniu, aromatyczna i uniwersalna. Pasuje zarówno na śniadanie, jak i kolację. Jej smak można wzbogacić rozmarynem, czosnkiem czy oliwkami, tworząc klasyczny włoski wypiek w domowym wydaniu.

    upieczona focaccia na blasze

    Składniki:

    • 300 g mąki 550 (silna)
    • 225 ml lekko ciepłej wody
    • 5 g suchych drożdży
    • 1 łyżeczka soli
    • ok. 50 ml oliwy z oliwek
    • świeży rozmaryn

    Co i jak:

    • Do miski wlać wodę i rozpuścić w niej drożdże, mieszając małą trzepaczką.

    • Następnie wspypać całą mąkę i dopiero jako ostani składnik sól. Wymieszać dokładnie łyżką, przykryć i odstawić na 20 min.

    • Teraz skropić ciasto oliwą i przełożyć je kilkakrotnie poprzez podebranie ciasta od spodu, rozciągnięcie go i złożenie na wierzch. Po czym odstawić przykryte na następne 20 min.

    • Po tym czasie przekłożyć ciasto jeszcze raz i odstawić tym razem na 40 minut.

    • Następnie przełożyć ciasto na blachę 20x30 cm posmarowaną oliwą i rozciągnąć delikatnie palcami na całej powierzchni. Trzeba cierpliwości, bo ciasto jest dość sprężyste.

    • Zrobić palcami dołki, skropić obficie oliwą, posypać rozmarynem.

    • Wstawić do gorącego piekarnika i piec w 200°C przez 30-40 min. Trzeba zaglądać i kiedy focaccia nabierze pięknego złotego koloru wyjąć z piekarnika.

    Porada:

    Takie określnie jak 'silna' mąka oznacza, że ma ona dużą zawartość białka (12-14%) dzięki temu tworzy silną siatkę glutenową przez co uzyskujemy sprężysty miąższ. Najsilniejsze mąki można dostać pod nazwą manitoba.

    24.01.2026