Rajma
Indyjskie curry z czerwonej fasoli. Aromatyczne, wegetariańskie i sycące danie.
To aromatyczne i wartościowe odżywczo danie wywodzi się z północnych Indii. Jest przykładem tego, jak z prostych składników można stworzyć niezwykle głęboki i rozgrzewający smak. Podstawą potrawy jest czerwona fasola duszona w gęstym, pomidorowym sosie z dodatkiem czosnku, imbiru oraz charakterystycznych przypraw, takich jak kumin, kolendra czy garam masala. W indyjskich domach Rajma jest klasycznym daniem codziennym. Najczęściej podaje się je z ryżem basmati — wtedy potrawa znana jest jako Rajma Chawal. W porównaniu z naszą tradycyjną fasolką po bretońsku, która zwykle zawiera sporo tłustej kiełbasy lub boczku, Rajma jest znacznie lżejszą i zdrowszą alternatywą.
Składniki:
- 2 puszki czerwonej fasoli
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 cebula
- 1 łyżka startego imbiru
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka gotowej przyprawy garam masala
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- sól, pieprz do smaku
Co i jak:
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju w dużym garnku. Dodać wszystkie przyprawy, świeży starty imbir i posiekany czosnek. Smażyć chwilę, aż poczujemy ostrą woń przypraw, wówczas dodać puszkę pomidorów i jedną puszkę fasoli wraz z zalewą.
Zagotować całość i trzymać na wolnym ogniu parę minut. Następnie, najlepiej ubijakiem do ziemniaków, rozgnieść z grubsza fasolę w garnku. Utworzy się wówczas gęsty kremowy sos.
Podgrzewać całość, ciągle mieszając, dodać drugą puszkę fasoli, tym razem musi być ona odsączona z zalewy.
Potrzymać na ogniu jeszcze kilka minut.
Przed podaniem, posypać świeżą kolendrą.
Porada:
Najlepiej smakuje z ryżem basmati, a jeśli dołożymy do tego chlebek Roti to już jest wypas.
16.01.2026