Chlebek Roti Chapati
Jak zrobić indyjski prosty chleb z mąki i wody
Gdy już zadamy sobie trud i przyrządzimy jakąś indyjską potrawę np. Rajma lub Chana Masala lub inną, warto uzupełnić ją o tradycyjne pieczywo inyjskie Roti innaczej zwane też Chapati lub Phulka. Jest to podstawowy, najprostszy chleb pieczony na żeliwnej płycie (Tawa). Choć bazą jest mąka i woda, prawdziwym kunsztem jest sprawienie, by chlebek napuchł na ogniu jak balon. Zapach świeżo pieczonego Roti to dla wielu Hindusów odpowiednik zapachu niedzielnego ciasta w polskim domu.
Składniki:
- 200 g mąki pszennej razowej
- 110 ml letniej wody
- 1 płaska łyżeczka soli
Co i jak:
Z podanych składników zagniatamy ciasto. Wyrabiamy dość dobrze, aż będzie gładkie. Przykrywamy i odstawiamy na 20 minut.
Rozgrzewamy suchą patelnie, najlepiej żeliwną o niskich brzegach na dużym ogniu. Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki, tak aby po rozwałkowaniu na cienkie placki o grubości ok. 1 mm, nie był on większy niż średnica naszej patelni.
Kładziemy ciasto na suchej, mocno rozgrzanej patelni. Czekamy chwilę, aż się lekko przypiecze i obracamy na drugą stronę. Gdy pojawią się pęcherzyki powietrza to bardzo dobrze, ale aby nasze Roti urosło jak balon, trzeba je położyć na otwartym ogniu na dużym palniku na kilka sekund. Chlebek powininen momentalnie wypełnić się powietrzem, wówczas od razu go zdejmujemy z płomienia.
Roti po przełożeniu na talerz, powinny opaść. Smarujemy roztopionym masłem.
Porada:
Oryginalny przepis stosuje mąkę indyjską Atta, która jest mąką pszenną pełnoziarnistą. Jest ona drobniej zmielona niż odpowiednik mąki polskiej. Można zmieszać też naszą mąkę razową 1850-2000 z mąką pszenną chlebową.
05.01.2026