Ryż z jabłkami

    To maślane, pachnące cynamonem, ulubione danie z mojego dzieciństwa.

    1 GODZ.
    4
    ~1550
    łatwy

    Ryż zapiekany z jabłkami to jedno z tych prostych, domowych dań, które na zawsze zostają w pamięci. Pamiętam je z dzieciństwa. Moja mama przygotowywała je w elektrycznym prodiżu, a zapach pieczonych jabłek, masła i cukru wypełniał cały dom. Z pozoru to bardzo skromny deser lub słodki obiad: ryż, jabłka, odrobina masła i cukru. A jednak jego smak był wyjątkowy. W dorosłym życiu wielokrotnie próbowałem odtworzyć to danie, ale zawsze miałem wrażenie, że czegoś w nim brakuje. Być może to kwestia wspomnień, a może jednak sekret tkwi w starym prodiżu.

    zapiekany ryż z jabłkami w miseczce

    Składniki:

    • 200 g ryżu
    • 3-4 jabłka (najlepsza jest szara reneta)
    • 50 g masła
    • 3-5 łyżek cukru (zależy od odmiany jabłek)

    Co i jak:

    • Gotujemy ryż. Nieco krócej, bo spędzi sporo czasu w piekarniku gdzie dojdzie.

    • Jabłka obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, po czym szatkujemy na plasterki (można też zetrzeć na grubej tarce). Zasypujemy cukrem i dodajemy sporo cynamonu. Zostawiamy na około 1 godzinę.

    • Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, obsypujemy bułką tartą. Układamy warstwę z połowy ryżu, na to kładziemy jabłka i znów warstwę pozostałego ryżu. Na wierzchu kładziemy pokrojone kawałki masła.

    • Pieczemy pod przykryciem w 180°C. Po upływie 45 minut, wyjmujemy ryż z piekarnika, mieszamy całość, przykrywamy i wstawiamy z powrotem do piekarnika na następne 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić, aby nieco wystygł.

    Porada:

    Zamiast powszechnie używanego ryżu w woreczkach, polecam gotować ryż sypki na wagę. Prosta metoda tzw. 10x10. Do garnka (dość duży, bo ryż przy gotowaniu lubi wykipieć) wsypujemy szklankę ryżu, płuczemy 2-3 krotnie, następnie zalewamy 2 szklankami wody, przykrywamy i wstawiamy na gaz. Gdy tylko się zagotuje, zmniejszamy palnik na minimum i gotujemy 10 minut. Po tym czasie, wyłączamy gaz i odstawiamy przykryty garnek na następne 10 minut. Ważne, aby nie odkrywać niepotrzebnie ryżu w owych 20 minutach.

    17.01.2026